单项选择题
不属于烹饪原料品质鉴别的依据和标准的是：（）
A.烹饪原料固有品质 B.烹饪原料的纯度 C.烹饪原料的成熟度 D.烹饪原料的价格
单项选择题 牛奶根据产乳期的不同，可分为初乳、（）和末乳。
单项选择题 （）是目前常用畜类原料的主要储存保鲜方法。
单项选择题 制作“清炒虾仁”一份，售价为58元，内扣毛利率为55%，成本为（）
