问答题
面筋的化学成分
主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白组成的高度水化产物，除此之外，还含有淀粉、纤维、糖、脂肪和矿物质等。
填空题 小麦的清理过程可分为三个阶段：（）、（）、（）
问答题 面包表皮生霉
问答题 产生面包瓤心发粘额的原因
