判断题 生产冰淇淋和雪糕用的乳与乳制品，有鲜牛奶、全脂乳粉、脱脂乳粉、甜炼乳和淡炼乳等。

判断题 乳粉保存不当，最容易风味变坏、吸潮结块。

判断题 感官鉴别快速、简便、易行，所以感官鉴别方法应用最为普遍。