判断题 四川菜又称川菜，是我国四大菜系的组成之一。唐宋时已初具轮廓。

判断题 荔枝肉、佛跳墙是福建菜的代表。

判断题 福建菜主要由福州、闽南（以厦门、泉州为中心）、闽西（客家话区）菜三部分组成。