问答题
食盐在制面中的主要作用是什么？
①具有收敛作用，能增强面筋的弹性和延伸性，改善面团的工艺性能，提高面团的内在质量；②促使面粉在和面时吸水快而......
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问答题 水在制面中的主要作用是什么？
名词解释 方便面
名词解释 复合压延
