单项选择题 在烹调过程中的油温经常保持在120-220℃，可使原料在短时间内烹熟，减少（）的损失。

单项选择题 在调味时，调味品的用量必须（）。

单项选择题 掌握火候的原则之一是要根据不同的（）方法。