单项选择题
传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、()。
A、理化检验 B、卫生达标 C、选好水
单项选择题 下列原料中具有良好乳化性能,可攻进制品胶体性能,使制品柔软、膨松的是()。
单项选择题 粽子、汤圆、春卷等面点的形态属()。
单项选择题 含碘比较多的食品是()。