判断题 生鲜肠不腌制，切碎调味后灌入肠衣即成，食用时熟制。

判断题 骨骼做成骨泥可以用作肉制品的添加剂，用作强化磷和强化钙。

判断题 脂肪能够防止水分蒸发，使肉质柔嫩，改善肉的感官性状，形成良好风味。