判断题
挂霜的主料挂糊不宜过薄,浸炸时火力不要过旺。
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判断题 涮羊肉羊肉加工要精细,达到“薄如纸,齐如线,形卷美观”的要求。
判断题 焖菜的卤汁要轻薄。
判断题 板栗炖鸡的鸡最好选用3个月左右的嫩鸡。