单项选择题 涨发过程中造成涨发原料腐烂的原因是（）．

单项选择题 碱发后的原料一定要进行（）处理后才能食用。

单项选择题 某些菜肴需要牛蛙保留皮，加工时应该用（）进行搓洗。