单项选择题 糖醋里脊是加工成（），且肉为0.3厘米厚，长为3厘米宽为1.5厘米

判断题 卤汁走红就是将经过焯水过走油的原料放入锅中，加入鲜汤，香料，料酒，糖色，酱油等，用小火加热至菜肴呈现所需的颜色。

判断题 走油肉菜应皮起皱纹，色泽红润，酥烂鲜香，酥而不腻。