单项选择题
拔丝的工艺流程是（）。
A.刀工处理—挂糊—过油炸制-选料-熬糖-装盘B.挂糊—刀工处理—过油炸制-选料-熬糖-装盘C.选料—刀工处理—挂糊-过油炸制-熬糖-装盘D.刀工处理—挂糊—过油炸制-熬糖-选料-装盘
单项选择题 煎扒狮子头所选用的是（）。
单项选择题 煎扒狮子头切成碎丁放过入盆内，放入盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜水和（）搅上劲，团成圆球状。
单项选择题 京冬菜扒羊肉是一道传统（）。
