判断题 我国四大菜系是指：川菜、鲁菜、苏菜和闽菜。

判断题 大菜是筵宴的台柱，一般包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四样项。

判断题 筵宴设计时，要注意营养的搭配，其中要强调“三低”是指低糖，低盐，低脂。