单项选择题 （）多用于以爆、炒、熘、汆等烹调方法制作的菜肴，例如：钱江肉丝。

单项选择题 清炒里脊丝制作时，滑油应该控制在（）

单项选择题 “文思豆腐”是运用勾芡中的（）手法勾芡的。