单项选择题
刀工三要素的核心是（）；刀法纯熟；刀口均匀、刀面整齐。
A.刀具锋利、砧板平洁 B.刀具锋利、环境卫生 C.环境卫生、砧板平洁 D.环境卫生、墩子平洁
单项选择题 文武刀前部多以切、片为主，后部多以（）为主，也可以用背部砸。
单项选择题 文武刀的用途广泛，又称为（）
单项选择题 下列选项中属于用于制作切割枕器的最佳木材种类是（）
