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烹饪原料知识

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单项选择题

()的质量以是色泽洁白、带有光泽、吸水性强、胀性大、粘性好、无沉淀物、不易吐水、能够时间保持菜肴的形态、色泽和口感者为佳。

A.食用玉米淀粉
B.食用淀粉
C.食用小麦淀粉
D.木薯淀粉

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