单项选择题
哪个选项是多酚氧化酶的作用？（）
A.导致果蔬褐变B.果胶断裂C.破坏果蔬中的抗坏血酸D.破坏硫胺素
单项选择题 下列参与美拉德反应的化合物有（）
单项选择题 牛肉热加工后主要变化的氨基酸有哪些？（）
单项选择题 不属于常见的肉味化合物的是（）
