单项选择题
碱嫩化的最大不足是使原料中的()受到破坏。
A.营养成分B.脂肪C.蛋白质D.肌纤维膜
单项选择题 ()的法是:先在原料表面斜剂平行刀纹,再转90”角直剂平行刀纹。
单项选择题 原料加工处理后只有一种半成品可以利用,这种净料成本可采用()
单项选择题 猪上脑肉具有肌纤维较长、结缔组织少、()的特点。