油脂化学
登录
搜题
名词解释
蛋白质的胶凝作用
【参考答案】
变性后的蛋白质分子通过共价二硫交联键,氢键,与多糖胶凝剂的相互作用等形成一种有序的蛋白质网络结构的过程。
点击免费查看答案
打开小程序,免费文字、语音、拍照搜题找答案
相关考题
名词解释
滞后现象
名词解释
抗结剂
名词解释
食品添加剂