单项选择题 以下适合制作鱼基础汤的是（）。

单项选择题 匈牙利牛肉汤的制作中需要将牛肉肩切成（）cm见方的方块。

判断题 撕比目鱼皮时一只手按住鱼尾，另一只手手指粘少许面粉，捏住撕起的鱼皮，用力将整个鱼皮撕下。