判断题 蛋的耐压度影响因素有蛋的新鲜度、蛋的形状、蛋壳的厚度、禽的种类等。

判断题 新鲜蛋的蛋白PH值为5.6~6.5。

判断题 蛋的质量与其种类、品种、饲养管理及蛋的存放时间有关。