单项选择题 （）是一种白色晶体化学物质，它是含蛋白质食品和含淀粉类食品中的某些氨基酸和糖类高温下（〉120℃）发生复杂反应的结果。

单项选择题 铁强化酱油是按照标准在酱油中加入一定量的（）制成的营养强化调味料。

单项选择题 鱼类的贮存保鲜主要是控制（）。