单项选择题
制作动物性汤的原料应(),鲜味足,无腥膻和异味。
A.新鲜 B.无味 C.水分少 D.无污染
单项选择题 菜肴调色的基本原则是()。
单项选择题 干烧鱼在烧制过程中翻身(个)的目的是为了受热均匀和()。
单项选择题 下列适宜制作一般清汤的鸡是()。