判断题 里外翻洗法有利于原料内外的清洁，有利于原料内外的卫生与安全，有利于内脏的初加工。

判断题 猪腰在加工时应从猪腰的凸部下刀。

单项选择题 无鳞鱼类的清洗加工最重要的是（）