问答题
奶油加盐和压炼的目的是什么？
奶油加盐可以增加风味并抑制微生物繁殖，提高保存性，压炼是为了调节水分含量，并使水滴及盐分布均匀，奶油粒变为组织细密一致的......
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问答题 热杀菌罐头为什么要冷却？冷却时应注意什么问题？
问答题 根据食品的PH值，食品可分为哪几大类？
问答题 简述果胶的加工特性？
