判断题 为了降低净料单位成本，应尽可能地提高原料的净料率。

判断题 净料率＋损耗率＝100%。

判断题 因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少，所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。