单项选择题
拔丝菜肴的制作主要是利用蔗糖的（）
A.定味性 B.玻璃体特性 C.再结晶性 D.焦糖化特性
单项选择题 人的感受系统最快能感觉到的基本味是（）
单项选择题 制作鱼圆过程中，其生坯入锅时的水温应是（）
单项选择题 烧、烩类菜肴的芡汁多属于（）
