判断题 在对流干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反；而微波干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。

判断题 pH小于4.7的番茄制品罐头属于酸性食品。

判断题 牛初乳是指母牛产后3～7日内分泌的乳汁。