判断题 松鼠鱼花刀是运用斜刀（或直刀）拉剞、直刀剞等方法加工而成。

判断题 十字花刀因先在鱼的两侧剞上一条条平行直刀纹，再将鱼转90°，仍用直刀剞的方法，剞成一条条与直刀纹呈直角相交的平行直刀纹。

判断题 握刀要求稳、准、狠，应以牢而不死、软而不虚、硬而不僵、轻松自然、灵活自如为佳。