填空题
糖化温度控制一般分为四个阶段:蛋白质休止为();糖化为();糖化终了为();酸休止为()。
45~55°C;62~70°C;75~78°C;35~40°C
单项选择题 原则上大米粉碎得越细越好,一般要求过()目筛。
单项选择题 活性炭表面和内部布满了微孔,当杂质分子直径接近活性炭微孔直径时,就很容易被吸附,活性炭表面的微孔直径平均为()。
单项选择题 酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响,铁有(),镁有尘苦涩味,过量的硫酸盐有粗苦味。