问答题
炒菜的要求是什么？
炒菜一般都是用急、旺火烹制，为了保持原料嫩和特有的水分，烹调时必须动作快，时间短，防止出汤，最大限度地保存营养成分。
问答题 什么是生炒？举例说明菜肴特点。
问答题 什么是炒？炒有几种烹调方法？
问答题 烹调的作用是什么？
