判断题 浙江菜口味是清鲜脆嫩、咸鲜合一。

判断题 装是以一种原料作为盛器，里面装入主、配料，成为菜肴生坯的一种方法。如葫芦鸭。

判断题 咸肉做菜，加工前，宜先放在清水中浸泡，以除掉一部分盐分，然后再进行各种加工。