填空题 α、β、γ射线及中子射线、原子射线、电子射线、紫外线等都属于射线类，当这些射线穿过食品或农产品时，会对分子起到离子化作用，这种现象叫做（）。

填空题 摩擦角反映散粒物料的摩擦性质，可用以表示散粒物料静止或运动时的力学特性。散粒物料的摩擦角一般有四种，即（）、内摩擦角、（）和滑动角。

名词解释 如何评价粉末食品的复水性？评价复水性优劣往往采用可湿性、下沉性、可分散性和可溶性。