判断题
铁锅在制作菜肴时可将锅中的低价铁转变为高价铁补给人体。
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判断题 蔬菜烹熟后应立即食用能保存较多的维生素。
判断题 急炒不易破坏食物中的营养素,特别是维生素类。
判断题 油温是菜肴烹制的关键、油温的高低对肉菜营养素影响很大。