单项选择题 厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房（）等方面的安全。

单项选择题 下列为加工性烹调原料的是（）。

单项选择题 刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。