单项选择题
以下不属于控制酶促褐变的方法的是（）
A、利用热处理法钝化酶的活性，理论值为在90~95℃条件下加热7s。 B、由于酚酶的最适pH值在6~7之间，所以碱处理法也可控制酶促褐变。 C、利用驱除或隔绝氧气的方法，此法多用于果肉组织间隙中具有较多气体的水果。 D、利用酚酶抑制剂二氧化硫及亚硫酸盐处理，以达到控制酶促褐变的目的。
单项选择题 底物浓度对酶促反应速度的影响，以下说法正确的是（）
单项选择题 以下各种酶中不属于水解酶类的是（）
单项选择题 下列说法不正确的是（）
