判断题
国家规定酒店提供100人以上宴会时,需要对食品进行留样,留样重量125克,食品样品需在0-5度的环境下储存48小时。
正确
判断题 流水解冻食物必须要在6个小时内完成。
判断题 食品的冷却必须在2小时内完成。
判断题 在消毒用具时使用的季铵盐消毒水的标准浓度是150-400ppm之间。