判断题 疏水内核是天然蛋白质稳定的基本结构因素。

判断题 蛋白质工程的长远目标是创造人类所需要的各种性能优越的人造蛋白质，但目前主要是通过基因突变手段以制取天然蛋白质的各种人工突变产物。

判断题 酶固定化后其活性通常低于天然酶，但酶的操作稳定性提高。