单项选择题
单一原料菜肴只有一种原料组成，菜肴质量则由（）决定。
A.盛器的大小和菜肴的规格档次 B.盛器的大小 C.菜肴的规格档次 D.原料的档次
单项选择题 涨发燕窝时水与食碱的比例是（）
单项选择题 一般鸭肠需要碱发多久（）
单项选择题 适合碱发的原料有（）
