单项选择题 （）就是借助特定的检验测试手段和检查方法，对整个生产过程中的原料、中间产品和成品的质量特性进行测定，把测定结果与规定的质量标准做比较，从而做出合格或不合格的判断。

问答题 简要说明HACCP的基本原理。

问答题 企业食品质量检验部门的功能有哪些？