多项选择题
鱼肉蛋白质在干制过程中的变性主要由于()
A.冷冻B.热C.盐析D.酒精
多项选择题 下列为海水鱼肉蛋白质加热变性的表现有()
多项选择题 肌动球蛋白盐溶性的变化有哪些特点?()
多项选择题 下列物质参与调节水产品的渗透压的是()