判断题 果冻类冷冻甜点是部分靠鱼胶的凝固作用凝固而成的。

判断题 果冻类甜点是直接入口食品，要保证所用模具冲洗干净及清洁卫生，防止污染。

判断题 鱼胶片与鱼胶粉的功效相同，在室温低的情况下需用开水浸软，以免不溶化于水中。