填空题 （）决定肉的风味。

填空题 肌肉的颜色主要来源于（）和（）。

填空题 肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。

填空题 肌纤维的细胞基质称为（）或（）。

填空题 从细胞组成上看，肌肉组织是由强有力收缩性能的，多呈纤维状的（）组成，又常称为（）。

填空题 脂肪组织一般分为（）和（）。

填空题 结缔组织按其组成、分布及作用的不同，可分为（）、（）、（）、软骨组织、（）和血液、淋巴等。

填空题 肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。