问答题
生鲜食品低温保藏的原理是什么？
微生物的生命活动和酶的催化作用，都需要在一定的温度和水分情况下进行。如果降低贮藏温度，微生物的生长、繁殖就会减慢，酶的活......
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问答题 常用的简易贮藏有哪些类型？
问答题 什么是肉类的宰后僵直和软化？对贮藏保鲜分别有何意义？
问答题 什么是侵染性（病理性）病害？什么是生理性病害？
