单项选择题 蹄花面，小面放入沸水中煮（）秒钟至熟挑入面豌中；浇上蹄花及热的耙豌豆；撒上酸菜葱花即可。

判断题 番茄汤底加工：净锅入油，用中火将油温烧120度时下蒜蓉和葱白沫，用中火3档煸炒约30秒出香味，再下番茄丁炒约1分钟后，加入水和调味料，用大火（8档）烧开，改用5档中火熬制5分钟出锅装入保温桶即可。

单项选择题 净锅烧水（水不能太少，水要宽），待水开后放入番茄用几档中火煮几分钟捞出，冲冷后去皮备用。（）