多项选择题
苏打饼干面团的疏松剂中配合添加小苏打，其作用包括（）
A.提供苏打味B.防止面团过酸C.疏松作用D.形成刹口力
多项选择题 饼干可根据其面团或浆料的特性选择（）成型工艺。
多项选择题 下面哪些类型的饼干可选用辊切成型工艺（）
多项选择题 饼干面团为降低面筋形成过多，可利用糖油的（）来调节。
