单项选择题 猪头的清洗加工步骤是：（）、烧燎、刮洗、清水洗涤。

单项选择题 菜肴异色组配要求主料的（）比辅料的要重些。

单项选择题 鹅可分为肉用鹅、蛋用鹅和（）三大类别。