问答题
请述如何涨发鱿鱼？
将鱿鱼放在足量的清水浸泡4小时，待初步回软后，放入碱溶液中浸泡8～12小时（食碱溶液浓度约为10％，火碱溶液浓度约为3％......
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问答题 元鱼是如何加工的？
问答题 在烹调中可以利用的禽类动物的哪些组织？
问答题 清汤的制作原料有哪些？
