判断题
食醋的不挥发酸含量低，食醋的口味更柔和、醇厚，后味长。（）
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判断题 固态发酵法酿制的食醋醋香浓郁、口味醇厚，色泽好。采用此法制醋的典型产品有山西老陈醋、镇江香醋等。（）
判断题 麸曲是以麸皮为主要制曲原料，以纯培养的优良曲霉菌为制曲菌种，采用固态培养法制得。（）
判断题 糖化发酵剂中，大曲包含的微生物以根霉、毛霉、曲霉和酵母菌为主。（）
