填空题 做青时候叶片在摇青机中（），擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。

填空题 （）是青茶制造特有工序，是形成青茶品质最关键工序，是奠定青茶香气和滋味的基础。

填空题 青茶特有的香味主要是在萎凋处理时诱发，做青中加速形成。青茶所产生的香气，除树种、产地因素影响外，（）程度的影响也很大。